パリとロシアの融合によるオリジナル「ハイストリートフィズ」
(HIGHSTREET FIZZ)
当店のカクテルメニューで、一番最初に掲載しているのは「ハイストリートフィズ」。
スタンダード中心の品揃えの中で、お勧めできるオリジナルカクテルである。
誕生のきっかけは、
パリのリッツホテルのヘミングウェイバーのヘッドバーテンダーで「世界で最も偉大なバーテンダー」に
選ばれているコリン・ピーター・フィールド氏が2012年にセミナーで来日した時のことだった。
以前から気になっていたオリジナル「セレンディピティ」を初めて口にする機会があり、心に刺さった。
カルバドス、パイナップルジュース、砂糖、シャンパン、ミントを使用したレシピ。
その絶妙な配合バランスに魅せられた。
まさに「セレンディピティ」の言葉の意味の通り、「素敵な偶然による、新たな発見」だった。
その後、ロシアのサンクトペテルブルクのバーを訪れた際、バジル、エルダーフラワーを合わせたショートカクテルにヒントを得た。
その場でレシピを書いてもらい、試行錯誤。
ミントはモヒートでよく使われるが、バジルを使ったカクテルは当時は少なかったことから、
ジン、エルダーフラワー、グレープフルーツジュース、ジャンパンをレシピとすることで独特の風味とバランスが生まれた。
パリとサンクトペテルブルクのエッセンスを詰めた味わいは、海外からのお客様にも好評をいただいているカクテルである。
ハイストリートとは、繁華街を意味し、ロンドンの中心地では地名にもなっている。
当店は、大阪北新地の「上通り」沿いにあることから、それも加味してオリジナルカクテルの名前に冠している。